Kantarellsoppa

5 dl nyplockade Kantareller
1 Gul Lök
2 rejäla klickar Smör
1 dl Grädde
1- 1½ liter Vatten
1 Grönsaksbuljongtärning
2-3 msk Tomatpuré
½ Citron
2 msk Vetemjöl
Muskot
Salt
Grovmalen Svartpeppar
Persilja till garnering

Hacka kantarellerna och löken. Fräs dem i smör i några minuter. Fyll på med buljong och vatten. Koka upp och låt koka nån minut. Krydda, häll i tomatpurén och pressa ner citronen.
Låt koka 5 minuter. Gör en redning av vetemjöl och vatten och häll i den i soppan och rör om. Häll på grädden just före serveringen. Garnera med persilja.

Servera med rostat bröd och en klick turkisk yoghurt.

Ugnsbakad Lax

1 kg Laxfilé
½ Citron
½ Lime
Salt
Grovmalen Svartpeppar

Sås:
2 dl Turkisk yoghurt
2 dl Vispgrädde
2 msk Sweet Chilisås
Rikligt med finklippt färsk Basilika

Skär laxfiléerna i en-tums bitar. Lägg dem i ugnsfast form. Pressa citron och lime över filéerna. Låt det stå och dra i tio minuter. Salta och peppra.
Rör ihop såsingredienserna. Häll såsen över filéerna och in i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter- tills den inte är "blöt ini".
Serveras med ris eller potatis.
(Tyvärr ingen bild på dagens rätt.)