Quinoalax

3 dl Quinoa

½ Rotselleri i bitar (eller 1 skivad fänkål)

1 tärnad Paprika

200 g Sockerärtor

½ kg Lax i bitar

5-6 dl Vatten ( beroende på vilken Quinoasort)

1 påse Quinoa spice mix ( Santa Maria)

Skölj Quinoan i ljummet vatten. Koka upp vatten och selleri. Koka i åtta minuter på svag värme. Häll i den sköljda quinoan och koka ytterligare 8 minuter. Dra kastrullen från plattan och rör in spicemix, paprika, sockerarter och fisk och om man har fankål istället för selleri så ska den i nu. Låt allt koka 5 minuter under lock.

Är det mycket vätska kvar så häll bort.

Sås

Turkisk youghurt med mycket hackad gräslök, lite mynta och färsk basilika och oregano. Häll också i lite olivolja limone.

Sallad

Fin-tärna tomat, gurka och squash.

Krydda med mynta, orgegano, basilika, salladskrydda.

Olivolja limone

Några droppar Hallon-balsamvinäger

Lamm i lergryta med rotfrukter

1, 2 kg Lammlägg
1 bit Rotselleri
1 bit Palsternacka
2 Morötter
1 Purjolök
1 stor gul Lök
3 Vilöksklyftor

Rosmarin
Timjan
Salt


Skär bort köttet från lammläggen. Lägg i blötlagd lergryta. Hacka alla ingredienserna och lägg i alla ingredienser tillsammans med köttet.
Ställ in grytan i kall ugn och ställ upp värmen till 125 grader. Grytan är klar efter cirka 1 ½ timme. Är vädret fint kan du ju passa på att gå ut och klyva lite ved under tiden!

Servera med Quinoa, ris eller potatis.
Ingen bild, för det blev inte så snyggt, men är jättegott, saftigt och smakrikt.