En matig sallad för MÅNGA gäster
2 paket färdiga kikärter
2 paket färdiga svarta bönor
Skölj i durkslag och lägg dem i en skål med marinad som består av
1 dl olivolja
2 msk limone-olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 pressad vitlöksklyfta
örtsalt
salladskrydda
torkad mynta
Låt dra minst en timma.
Dela
2 färska broccolistammar (använd bara buketterna)
och koka cirka tio minuter
Hacka
2 rödlökar
och "svetta" dem i smör tills bitarna blir genomskinliga
1 paket färska Körbärstomater
1 paket färska Sockerärtor
2 stora morötter
½ blomkålshuvud
1 paket fetaost
1 liten krutröksost ( eller västerbottensost)
Dela allt i bitar och blanda i en skål.
Blanda ihop alla ingredienserna.
Till bygdegilles jul-knytkalas fungerade den utmärkt. Men även till ugnsstekt lax dan därpå.
