Corn och kidneybönor i järngryta

1 gul lök ( hackad)
3 vitlöksklyftor ( pressade)
Stek i olivolja tills de smälter och är mjuka.

½ paket Corngrytbitar
2 paket Kidneybönor
1 paket krossade Tomater
Cayennepeppar
Salt
Basilika

Stek cornbitarna runt om. Blanda i resten av ingredienserna och krydda.
Låt koka ihop cirka 10 minuter.
Servera med en stor klick turkisk yoghurt.

Grillade lammkotletter med barberquesås

13 april, +10 i skuggan och bara en halvmeter snö kvar...
Lammkotletter:
Marinad:
1½ dl Olivolja
1 msk Soya
1 msk Balsamicovinäger
Salt
Svartpeppar
2 Vitlöksklyftor
1 tsk Dijonsenap
Rosmarin efter behag

Rör ihop och låt kotletterna ligga i marinaden minst en timma. Grilla.

Barberquesås:
1 burk krossade tomater
1 gul lök
1-2 Vitlöksklyfta
2-3 msk Olivolja
½ msk Grönsaksfond
2 msk balsamico-vinäger

Fräs löken och en pressad vitlöksklyfta i olivoljan. Häll i tomaterna, fonden och vinägern. Låt puttra ihop i 20-30 minuter, tills det blir simmigt.
Krydda med
Cayennepeppar
Chilipeppar
Salt

Servera quinoa, riven ost och grönsallad till.

Laxmiddag i påskatid

Börja med egenrökt lax med grön sås.
Rök några bitar lax i den egna lilla röklådan. Låt kallna.
Skär i skivor och lägg på den krämiga kalla såsen.
Grön sås:
Några broccolibuketter
1 avokado
Mixas tillsammans till en slät kräm
2 msk turkisk yoghurt
2 msk crème fraiche
½ pressad lime
2 msk olivolja limone
1 vitöksklyfta
örtsalt
Rörs i hop. Blanda ner broccoli/avokadokrämen. Lägg på de rökta laxskivorna. Garnera med färsk basilika.

Fortsätt med laxsoppa på egen fond
Fond:
Gör egen fiskfond på "skrovet", inklusive huvud och ben, från en lax.
½ purjolök
1 gul lök
½ morot
Fräs i smör. Häll på
1 liter vatten
2 dl vitt matlagningsvin/eller vitt vin
Krydda med dragon och salt. Koka ½ timma. Sila. Spara 2-3 dl till soppan och frys in resten i 2-3 dl portioner till kommande soppor.

Soppa:
700 g färsk lax (tärnas)
1 bit rotselleri
1 purjolök
2 morötter
2 dl fiskfond
2 dl vitt matlagningsvin/eller vitt vin
1 l vatten
6-7 potatisar
Salt
Peppar
Dragon
2 dl grädde
½ citron
Dill

Skala och skär rotselleri, purjolök och morötter i tärningar. Fräs i smör. Häll på vatten, fond och vin.
Låt koka upp och lägg i de skalade och tärnade potatisarna.
Salta, peppra och lägg i dragon.

Låt allt koka 10-15 minuter.
Häll i grädden. Lägg ner laxtärningarna och låt allt koka med i 3-5 minuter. Pressa i citron.
Dekorera med dill.
Servera med knäckebröd och ost.

Avsluta med egengjord glass
Egengjord glass på frusna hjortron,
2 dl turkisk yoghurt,
2 dl grädde
2 äggulor.
Lägg allt utom grädden i matberedaren och kör runt några sekunder tills det blir en jämn smet.
Vispa grädden och vänd ner glassmeten i grädden. Servera direkt.
Socker vid sidan av för den som vill ha.

Lammsadel med goood sås

Lammsadel:
Krydda biffarna med peppar, rosmarin, 1 klyfta vitlök och salt.
Stek bitarna i smör. Ta upp dem ur stekpannan och gör såsen.

Sås:
Gör en redning på skyn.
Salta och peppra.
½ - 1 tsk dijonsenap
2 msk crème fraiche eller turkisk youghurt
½ msk soya

Servera med quinoa och ångkokta grönsaker t ex broccoli, brysselkål och morötter.

Quinoabiffar med basilika och fetaost

2 dl Quinoa
2 ägg
2 msk creme fraiche
1 dl fetaost
1 msk ströbröd
1 dl finhackad lök
3-6 msk färsk finhackad basilika
2 vitlöksklyftor
1 finhackad röd paprika (eller chilipeppar)
Salt och peppar

Koka Quinoa i 15-20 minuter med salt och lite grönsaksbuljong.
OBS! Låt svalna!

Blanda ägg, creme fraiche, ströbröd och låt svälla några minuter.
Finhacka under tiden lök, basilika, vitlök och paprika. ( Ev Chilipepparfrukt)
Smula fetaosten och blanda ihop alla ingredienser i en bunke. (Quinoan måste ha svalnat först annars smälter röran och blir för lös.)
Smaka av med salt och peppar. Låt smeten svälla i fem minuter.
Forma till biffar.
Stek på båda sidor, i smör, tills de blir gyllenbruna.