10 kokta potatisar
1/2 purjolök
2 msk hackad persilja
2 ägg
1 msk Balsamvinäger
2-3 tsk fransk senap
3 msk olivolja
salt, peppar
Hacka purjolök och persilja. Dela potatisen medan den är varm. Ta ut gulan och mosa den tillsammans med vinäger, senap och olivolja. Salta och peppra. Rör ihop blandningen med den varma potatisen. Hacka äggvitan i fina bitar och lägg i den sist som extra dekoration.
Serveras med halstrad falukorv!
