Räk- o blomkålsomelett

200 - 300 g frusna Räkor
½ - 1 Blomkålshuvud
8 Ägg
2 dl Vispgrädde
Smör

Koka blomkålen mjuk i lite vatten. Slå bort vattnet som blir över när blomkålen mjuknat.
Tina räkorna genom att sakta sakta stekputtra dem i lite grädde, medan blomkålen kokas.
Häll över blomkålen i stekpannan och lägg i smör i pannan som får smälta ner.
Öka värmen. Hälls på rejält med grädde och knäck i de åtta äggen och rör om med en gaffel.
Låt allt puttra ihop på ganska svag värme tills det stelnar.
Salta ordentligt och vrid över med flera varv svartpeppar.
Strö över rikligt med persilja.

Servera med knäckebröd och en grönsallad.
Eller kokt färsk sparris. Med smält smör!
Bra som förrätt om man är flera. Vi åt lövbiff och potatis också. Och var tre personer.

Pannkakor eller plättar som vi säger i Kalix.

4 dl vetemjöl (kan bytas ut 0,5-1 dl mot grahamsmjöl)
1 matsked äkta smör
1 tsk salt
4 ägg
8 dl mjölk (gärna standard)

Blanda mjöl, salt i en bunke. Häll i mjölk och ägg under omrörning. Smält smör i stekpannan och häll i det i smeten. Häll i stekpannan när den är ordentligt varm och stek tills pannkakan är gyllenbrun, det är den oftast när smeten är fast på ovansidan, vänd och stek en kortare stund på andra sidan. Smörj pannan med lite smör mellan varje pannkaka.

Ät med sylt och lite vispad grädde. Prova gärna med skivad banan och lite honung på, det lärde Nina oss, som norsk specialitet. Axel och Otto tycker att dom här pannkakorna är bäst av alla dom smakat. Bon apetit.

Vansinnigt god pestolax!

1 laxfile delas i 2,5 cm bitar eller lägg hela filén med skinnet neråt i en långpanna.
Salt
Svartpeppar
Pesto
2 dl turkisk yoghurt
1 dl grädde

Ta bort skinnet från laxen och dela den i 2,5 cm bitar, salta och peppra. Lägg bitarna i en ungsform och lägg på ett tunt lager pesto på varje bit. Häll på en blandning av youghurt och grädde. In i ungnen 200 grader ca 2o min. Servera med blomkåls- och broccolimos.
Eller pressad potatis och ångkokade grönsaker, blomkål, broccoli och morötter.