Midsommarbordets sillamat mm

Den här midsommaren provade vi att göra nya inläggningar med inspiration från olika matbilagor. Vi gjorde små satser för ett smörgåsbord för fyra personer. Till sillbordet fanns också silltårtan som finns beskriven på annan plats i bloggen, men den här gången som "bakelser":

Whisky- och rabarbersill

½ burk inläggningssill

½ dl ättiksprit

1 dl socker

1½ dl vatten

1 morot

½ gul lök

0,75 dl whisky

½ dl fint hackade rabarber

Koka upp ättiksprit, socker o vatten. Skala och tärna morötterna i slantar. Skär löken i skivor. Lägg morot och lök i lagen, tillsätt whisky och rabarber.

Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar. Lägg sillen i en gläsburk och sätt på lock. Låt stå i kylen 1 dygn innan servering.

Löjromssill

½ burk inläggssill

1 dl majonäs

0.75 dl creme fraiche

0.75 dl gräddfil

2 tsk svensk stark senap

½ dl finskuren dill

0.75 gram löjrom

½ finackad gul lök

Smaka av med salt och peppar

Blanda alla ingredienser utom sillen. Häll av, skölj och skär sillen i sneda bitar, blanda med röran, Lägg i en glasburk med lock och låt stå i kylen 1 dygn innan servering.

Egen enrisrökt lax med grapefrukt och rostade fänkålsfrön:

500 g egen enrisrökt lax

1 påse fänkålsfrön
2 dl hackade örter, dill och gräslök

1 dl creme fraice

1 dl turkisk yoghurt

2 fileade grapefrukter

Rosta fänkålsfröna i torr het panna i 1 minut. Blanda fänkålsfrön med örthacket. Rulla laxbitarna i hacket. Blanda creme fraice och turkisk youghurt och lägg det i mitten på en stor tallrik. Lägg laxbitarna runt om och sedan grapeklyftorna. Strö resten av hacket över såsen i mitten.

Tiramisu

6 äggulor

4 tsk strösocker

2 burkar philadefiaost

2 äggvitor

2 msk vatten

1 burk apelsinmarmelad av finaste engelska sort, som inte är sötad med socker.

3 dl gräddmölk ( 3 dl grädde , 2 dl mjölk)

1 paket savoiardkex

Garnera med fin kakao och rivet apelsinskal.

Vispa ägg och socker pösigt, blanda i philadelfiaosten till jämn kräm, vänd i de hårdvispade äggvitorna. Värm marmeladen med vattnet. Värm gräddmjölken och doppa kexen ett efter ett och lägg dem i en ganska hög form så att du kan lägga två lager kex på varandra med smet emellan. ( Lätt att det rinner över kanten om skålen är för låg!) Täck bottnen med ett lager kex. Täck dem med philadelfiablandningen och sen all apelsinmarmelad. Nytt lager med kex och resten av philadelfiablandningen på dem. Strö över apelsinskalet. Ställ in i kylen, gärna några timmar så det hinner safta till sig. Och strö på kakao just före serveringen.