Det här var en riktigt god och mustig gryta eller ragu. Vi åt ris till men i ursprungs receptet föreslogs polenta.Lammhals med ben eller andra grytbitar av lamm.
150 gr bacon använde vi. Kan också vara saltad lammbog eller sidfläsk.
2 stora morötter
2 palsternackor
3 hackade vitlöksklyftor
1 gul lök
Oxfond eller köttbuljong
5 dl vatten
2 msk vetemjöl eller maisena till redning
3 glas vin (2 till grytan 1 till kocken)
1 dl torkad svamp. Vi hade blandsopp egenplockad och torkad.
smör
salt, peppar o rosmarin.
Bryn lammbitarna i smör sen i med löken och vitlöken.
Hacka morötter och palsternackor tuggstora bitar och släng ner i grytan tillsammans med hackade baconbitar. Häll i vatten, fond o vin. Koka 15 min.
Ta upp halsbitarna och skär bort köttet från benet. Skär sen lagom stora köttbitar som åker ner i grytan samtidigt som den torkade svampen och rosmarin, salt och peppar. Lägg också ner benbitarna för smakens skull och låt allt puttra minst 20 minuter.
Rör ut mjölet i vatten och häll i grytan medan du rör om.
