Köttfärsgryta med vitkål och fetaost

Eller om man så vill:
Vitkål med köttfärs och fetaost.
Måste gå kurs i matfotografering. Ser inte aptitlig ut men är jättegod!
Och roligt att laga så här i skördetider, när den närproducerade vitkålen är så fin.

400- 500 gram nötfärs
2 gula hackade lökar
2 hackade vitlöksklyftor
6 blad av ett stort vitkålshuvud, hackas
3 dl grädde

Salt
Svartpeppar
1 msk Oregano (eller efter behag)
1 paket fetaost

Rapsolja
Smör

"Svetta" lökhacket i rapsolja och rejält med smör, tills de är genomskinliga i en stekpanna. Gör likadant med vitkålshacket i en annan, stor, stekpanna.
Blanda dem i samma panna.
Stek köttfärsen ganska hårt i samma panna som du hade löken i så får den smak av lök och vitlök.
Salta och peppra. Blanda i oreganon och låt det puttra en liten stund.
Blanda i köttfärsen i kål/lökblandningen i den stora stekpannan.
Häll i grädden och låt puttra en bra stund så det blir lite krämigt.
I med fetaosten och låt den koka med i 1-2 minuter.
Strö över lite extra oregano, gärna färsk så ser den fräsch och aptitlig ut.

Tomatsoppa

7-8 stycken färska Tomater eller två paket krossade tomater
2 gula Lökar
2 klyftor Vitlök
Grönsaksfond
Matlagningsvin
2 msk Tomatpuré
1 dl Grädde
Salt
Svartpeppar
Chilipeppar
Och så en massa kryddor, gärna färska, snåla inte:
Citrontimjan
Basilika
Oregano

Olivolja
Smör

Persilja
En klick Turkisk yoghurt till serveringen

Om du använder färska tomater. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i tomaterna ett par minuter. Ta upp dem och skala dem. Finhacka dem eller krossa dem i matberedare.

Hacka och fräs lök och vitlök i smör och olivolja, tills de blir mjuka. Lägg i tomaterna och låt dem fräsa med löken. Häll i en liter buljong, eller efter behov. Lägg i kryddorna (utom persiljan, den ska i just före serveringen). Låt det koka ihop i cirka 10 minuter.
Mixa soppan med stavmixer.
Häll i grädden och garnera med persiljan

Rårakor med Kalixlöjrom

5 potatisar
1 morot
1 palsternacka
lite rotselleri
1 gul lök
2 ägg

salt
svartpeppar
dragon

smör
Kalixlöjrom
Creme fraîche  eller turkisk yoghurt

Riv rotsakerna fint. Rör ihop allt med kryddorna och äggen.
Forma till plättar och stek i smör tills de är gyllenbruna.

Servera med rikligt med Kalix löjrom och crème fraîche eller turkisk yoghurt.

Jättegod Kycklinggryta med cashewnötter och kokosmjölk

Till två personer och en matlåda

2-3 kycklingfiléer
1 burk kokosmjölk (ca 3 dl)
1 tsk Sambal olek
1 knapp tsk salt
Saft från en halv lime
2-3 dl grädde
2 dl Osaltade Cashewnötter (krossas i mortel)
Broccoliknippen
Smör

Skär filéerna i 2 cm skivor, bryn dem i smör så att de blir genomstekta, men inte för hårt, gärna i järngryta.
Ta upp dem och låt dem vila.
Häll kokosmjölk, sambal olek, salt och lime i grytan och sjud i fem- sju minuter.Häll på de krossade cashewnötterna och grädden och koka ihop det hela i fem- tio minuter tills det är krämigt.
Lägg tillbaka kycklingfiléerna och broccolibuketterna och låt dem koka med en stund.
Släng på några cashewnötter som extra mums vid serveringen.