Boeuf bourguignon (Burgundisk köttgryta)

1-1,5 kg hjortkött (använde vi) Kan köpas av hos Ragnar o Vera Granberg.
Smör till stekning
2 tsk salt
1 lagerblad
2 purjolökar
1 morot
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
5 dl rödvin
1 tsk timjan
3 msk tomatpure
15 syltlökar
Torkad svamp (Vi har oftast soppar av något slag)
Apelsinskal liten bit
Bacon hackad i småbitar
Persilja

Skär köttet i bitar och bryn dom och flytta över till järngryta när dom är brynta. Häll lite vatten i stekpannan och vispa ur. Häll sedan över i grytan. Häll i vinet och lägg i lagerblad, slantade morötter lök i klyftor, strimlad purjo, tomatpure,  kryddor och apelsinskal. Koka allt 1-2 tim, känn efter när köttet är mört. Fräs syltlökarna och svampen och lägg  tillsammans med bacon när ca 20 minuter är kvar av koktiden. Red med 2 msk vetemjöl i kallt vatten eller rödvin. Låt puttra några minuter till.  Strö över persilja. Ät till Potatis , ris, quinoa eller couscous.

Vegas efterlängtade fyllda kyckling

1 hel färsk eller fryst kyckling
Smör
3 Morötter och  eller andra rotfrukter
3 rödlökar
Oregano, basilika, citrontimjan och tandorikrydda
2-3 vitlökar
Salt
1 citron
Paprika

Blanda alla kryddorna med smör till en pasta. Stick hål i skinnet på kycklingen och peta försiktigt runt med fingret för att lossa skinnet från köttet. Tryck sedan in kryddsmöret och vitlöksbitar på rygg och magsidan och vid klubborna. Lägg in citronklyftor, vitlök och resten av smöret  i magen.  Dela rotsakerna, paprikan i stavar och lökarna i klyftor. Lägg allt i en ugnsfast form av lagom storlek.

200 grader i ca 1 tim, vänd kycklingen efter halva tiden. Kolla att vätskan är klar och inte rosa när du skär i kycklingen vid låren. Gör en sås av spadet och servera med ris, quinoa eller som vi gjorde med ångkokta grönsaker.

Härlig mustig påskrätt: Lammhals

Det här var en riktigt god och mustig gryta eller ragu. Vi åt ris till men i ursprungs receptet föreslogs polenta.

Lammhals med ben eller andra grytbitar av lamm.

150 gr bacon använde vi. Kan också vara saltad lammbog eller sidfläsk.

2 stora morötter

2 palsternackor

3 hackade vitlöksklyftor

1 gul lök

Oxfond eller köttbuljong

5 dl vatten

2 msk vetemjöl eller maisena till redning

3 glas vin (2 till grytan 1 till kocken)

1 dl torkad svamp. Vi hade blandsopp egenplockad och torkad.

smör

salt, peppar o rosmarin.

Bryn lammbitarna i smör sen i med löken och vitlöken.

Hacka morötter och palsternackor tuggstora bitar och släng ner i grytan tillsammans med hackade baconbitar. Häll i vatten, fond o vin. Koka 15 min.

Ta upp halsbitarna och skär bort köttet från benet. Skär sen lagom stora köttbitar som åker ner i grytan samtidigt som den torkade svampen och rosmarin, salt och peppar. Lägg också ner benbitarna för smakens skull och låt allt puttra minst 20 minuter.

Rör ut mjölet i vatten och häll i grytan medan du rör om.