Chorizo och kokta morötter med sting

En jättegod, LCHF-inspirerad rätt som jag modifierat efter egen smak:
2 personer

6-7 morötter eller mer
1 dl färsk eller frusen persilja
5 vitlöksklyftor

½ dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
några varv med svartpepparkvarnen

Skala morötterna och skär slantar av dem i en centimeter tjocka bitar ungefär. Lägg dem i kokande vatten. Hacka vitlöksklyftorna och låt fyra av dem koka med i morötterna.
Blanda olivolja, vivinsvinäger, resten av vitlökshacket, salt och svartpeppar efter behag. Och lägg sedan i persiljan. Det ska vara mycket persilja.
Låt inte morötterna koka sig allt för mjuka. Godare om det är lite tuggmotstånd. Slå av vattnet i en sil så att inte vitlöken åker med kokvattnet i vasken.
Lufta och låt det svalna något och vänd sedan morötterna i oljeblandningen.
Stek chorizokorvar i smör.

Tyvärr kan jag inte visa bilder på den här rätten eftersom blogger ändrat hur man lägger in bilder och jag är så himla oteknisk. Men alla vet väl hur morötter ser ut. :)